DOMAINE DES MATHOUANS

Aline Hock crée en 2009 le Domaine des Mathouans à Latour-de-France, dans les Pyrénées-Orientales, sur des sols de schiste typiques du Roussillon qui favorisent l'expression de cépages autochtones comme le lledoner pelut et le muscat d'Alexandrie. Le domaine, qui compte aujourd'hui 12 hectares dont 10 conduits en biodynamie depuis 2013 et certifiés Demeter, conserve notamment des parcelles de carignan centenaire. Le travail du sol se fait au cheval, guidé par Renaud, l'époux d'Aline, et la vinification se pratique sans aucun intrant œnologique, en amphore, cuve bois ou barrique, pour laisser chaque cépage exprimer sa propre identité.