LE VIGNOBLE DES BLONDINS

Une amitié réunit en 1992 le chef cuisinier Pierre Troisgros et son ami vigneron Robert Sérol, qui plantent ensemble un cirque granitique de Renaison, entre 420 et 460 mètres d'altitude, en appellation Côte Roannaise. Aujourd'hui portée par Michel Troisgros et Stéphane Sérol, cette parcelle de 1,89 hectare, plantée en gamay Saint-Romain à très haute densité (8500 pieds par hectare), est certifiée bio et Biodyvin. Le sol reçoit chaque année du fumier composté et dynamisé produit sur place, complété d'un enherbement semé annuellement ; la vinification, sans soufre ajouté, se fait en amphore avec sept mois de macération par infusion aux levures indigènes.