SARL DOMAINE PATTES LOUP

Le nom "Pattes Loup" vient d'une parcelle du lieu-dit Montmain, à Chablis, plantée en 1954 par le grand-père de Thomas Pico. Troisième génération d'une famille vigneronne, Thomas Pico se forme à l'œnologie, passe deux ans au Domaine Joseph Voillot à Volnay, puis revient sur le domaine familial de Courgis en 2004. Parti de 3 hectares, le domaine s'étend aujourd'hui sur une vingtaine d'hectares, certifiés en agriculture biologique depuis 2009 et en biodynamie Demeter depuis 2021. Refusant la machine à vendanger, Thomas Pico porte une attention particulière à la maîtrise des rendements, pour des chablis d'une grande pureté.