S.C.E.A. CHATEAU COUPE-ROSES

Françoise Le Calvez et son mari Pascal Frissant reprennent en 1987 le Château Coupe-Roses, domaine familial de La Caunette, au cœur du Minervois, au nord de Carcassonne. La certification biologique est obtenue en 2013, suivie de la certification biodynamique en 2021, pour un vignoble cultivé entre 250 et 400 mètres d'altitude sur de vastes plateaux argilo-calcaires, dans un climat qui favorise la préservation des arômes et de l'acidité. Depuis 2016, Mathias Paicheler, fils de Françoise et diplômé en œnologie, en assure la vinification, entouré de Sarah et Pascal Frissant, sur une propriété totalisant plus de 45 hectares dont un noyau historique de 22 hectares de petites parcelles.