SCEV CHAMPAGNE GIRARD

Issus de familles champenoises sans lien avec la vigne à l'origine, Philippe Girard et Dominique Bonnet réunissent leurs parcelles respectives du Mesnil-sur-Oger et d'Oger, dans la Côte des Blancs, pour former ce domaine aujourd'hui repris par leur fils Paul Girard, formé à la viticulture et à l'œnologie à Avize puis au commerce du vin à Bordeaux avant son retour en 2018. Sans herbicide depuis les années 2000, le domaine pratique l'éco-pâturage et emploie tisanes de plantes et huiles essentielles pour renforcer la vitalité de la vigne, certifié en agriculture biologique et biodynamique Demeter depuis 2023. Sur 12 hectares de chardonnay répartis entre Mesnil-sur-Oger, Oger, en grand cru, et Vertus, en premier cru, le domaine vinifie parcelle par parcelle, avec un élevage sur lies d'au moins dix mois sans collage ni filtration.