EARL DOMAINE DE LA CHEVALERIE

Créé en 1640 à Restigné, au cœur de l'appellation Bourgueil, le Domaine de la Chevalerie perpétue près de 400 ans d'histoire familiale, aujourd'hui conduit par Laurie, Emmanuel et Stéphanie Caslot. Sur 33 à 38 hectares situés sur les hauteurs de Restigné, le domaine, certifié biodynamie Demeter, considère le sol comme un organisme vivant à part entière et cultive exclusivement le cabernet franc, cépage roi de l'appellation. Cinq cuvées parcellaires — Galichets, Chevalerie, Bretêche, Busardières et Peu Muleau —, issues de parcelles proches les unes des autres mais aux terroirs subtilement différents, traduisent cette diversité géologique en autant d'expressions distinctes.