L'ENTRE DEUX MONDES

Vétérinaire de formation, expérimenté en médecines complémentaires et alternatives, Jean-François Moniot développe sa passion de la nature en conduisant ses vignes en biodynamie sur une ancienne ferme fortifiée du XVe siècle, achetée en 1989 à Villegouge, dans le Fronsadais, entre Pomerol, Saint-Émilion et Fronsac. Les vignes environnantes sont rattachées à la propriété en 2005, et le domaine, cultivé en biologique depuis l'origine, obtient la certification biodynamique Demeter en 2015. Sur 4 hectares, sans engrais ni compost, les vendanges se font entièrement à la main avec un double tri, sur la vigne puis sur table.