EI COURANT XAVIER

Ancien caviste parisien, Xavier Courant se forme à la viticulture et à l'œnologie puis fait ses classes auprès du vigneron Romain Guiberteau avant de créer en 2009 le Domaine de l'Oubliée, à Saint-Patrice, en appellation Bourgueil. Dès 2011, il met en œuvre des préparations biodynamiques pour "réactiver" ses sols, engageant une certification biologique obtenue en 2013 puis Demeter en 2015. Sur 6 hectares — 5 hectares de cabernet franc et 1 hectare de chenin blanc — répartis entre sables et graves proches de la Loire, argilo-calcaires sur les pentes basses et argiles siliceuses sur les coteaux, le domaine travaille la vigne essentiellement à la main, avec un soin particulier apporté à l'ébourgeonnage, au rognage et à l'effeuillage.