EARL GAIFFE-HENTZIEN

Depuis trois générations de vignerons à Fontaine-sur-Ay, la tradition familiale du Champagne Gaiffe-Hentzien se transmet par les gendres — d'abord Gérard Gaiffe, aujourd'hui David Hentzien. Depuis plus de trente ans, les sols ne sont travaillés que par labour, sans le moindre recours aux pesticides, avec l'emploi de bouse et de silice de corne ainsi que de tisanes, décoctions et extraits végétaux pour soigner la vigne. Sur 3,1 hectares plantés à 70% de pinot noir, 20% de chardonnay et 10% de pinot meunier, le domaine est certifié en agriculture biologique et biodynamique Demeter depuis le millésime 2015.