CHAMPAGNE FRANCIS BOULARD

À Faverolles-et-Coëmy, Francis Boulard et sa fille Delphine perpétuent une tradition viticole familiale qui remonte à 1792, soit au moins six générations de vignerons qui se sont succédé sur ces terres. Leur maison, fondée en 2009 sous leurs deux noms, cultive 3,5 hectares de vigne répartis sur trois terroirs bien distincts — le Massif Saint-Thierry, la montagne de Mailly et la vallée de la Marne — offrant une diversité de sols et d'expositions rare pour une si petite surface. L'ensemble du domaine est certifié en agriculture biologique depuis sa création en 2009, puis en biodynamie (Biodyvin) depuis 2020, dans la continuité d'un travail transmis de génération en génération.